少量から作れるオリジナルたれ・ソース・ドレッシングの製造は「北野たれ蔵」へ

たれ製造事例

Case

都内大人気大衆焼肉店さまのオリジナル焼き肉のたれ製造事例

はじめに

食品業界において、他社製品の製造停止は大きな課題となります。特に長年使用してきた主原料のタレが突然製造中止になると、代替品を見つけるのは容易ではありません。今回、あるクライアント様から、焼き肉のタレの製造停止に伴う代替品開発の相談を受けました。

主原料となるタレが製造停止となった為、現在のタレを再現して供給してほしい

当社の解決案

当社では、まず手元に残っているタレをクライアント様から送っていただきました。その味を細かく分析し、使用されている原材料や配合比率を推測しました。次に、当社の豊富な原材料ライブラリを活用し、似た味を再現するための原材料選定を行いました。味の再現だけでなく、コストや品質の安定性なども考慮し、最適な原材料を選定しました。

そして、試作を行いクライアント様の求める味に近づけていきました。味の評価は、クライアント様にも実際に試食していただき、フィードバックを受けながら進めました。味の再現性だけでなく、焼き肉に合うタレとしての美味しさも追求しました。

試作を経て、クライアント様の求める味を再現することに成功しました。クライアント様からは、「これまでのタレと遜色ない味で、むしろ当社の焼き肉により合った味になった」と高い評価をいただきました。

当社の開発した新しいタレは、クライアント様の焼き肉店で使用されており、お客様からも好評を博しています。製造停止になってしまったタレの代替品として、新たな味の提供に貢献できたことをうれしく思います。

おわりに

食品業界において、原材料の製造停止は頻繁に起こり得る課題です。当社では、豊富な原材料ライブラリと味の再現技術を活かし、お客様の問題解決に全力で取り組んでいます。今回のようなタレの開発事例は、当社の強みを活かせる分野の一つです。今後も、お客様のニーズに合わせた味の提供とともに、安定した品質の維持に努めてまいります。

同じようなお悩みをお持ちの方はぜひ一度当社までお問い合わせください!

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業界最小ロット
「40kg」から製造可能
北野たれ蔵のオリジナルたれ製造
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